Ausbildung in Bielefeld

Köchin / Koch

Ausbildungsbeginn: 1.8.

Vielfältig und Abwechslungsreich

Die Ausbildung zum Koch ist sehr vielfältig und abwechslungsreich. Es gibt immer neue Herausforderungen und einen typischen Alltag mit immer gleiche Routinen gibt es nicht. Auch wenn die Ausbildung nicht immer einfach ist, ergeben sich viele Entwicklungs- und Weiterbildungsmöglichkeiten. Die Ausbildung in der KHO ist besonders reizvoll, da wir eine moderne Küche betreiben, die durch ihren Frontcookingbereich in unserer Cafeteria und einem facettenreichen Speiseplan besticht. Unsere Köche haben einen großen Anteil daran, dass sich (nicht nur) Patienten bei uns wohlfühlen.

Was macht einen Ausbildungsplatz bei uns besonders attraktiv?

Wir planen die gesamte dreijährige Ausbildungszeit im Voraus wie Dienstzeiten, Einsatz an Sonderveranstaltungen, Einsatz in der Gastronomie.
Wir bieten angenehme Arbeitszeiten.
Wir stellen einen Mentor zur Verfügung, der unsere Azubis über die Dauer der Ausbildung betreut.
Azubis durchlaufen bei uns verschiedene Einsatz-Bereiche – hinter den Kulissen und vor dem Gast.
Koch-Azubis lernen bei uns sowohl nationale als auch internationale Küche kennen sowie alle relevanten Garnituren zuzubereiten.
Es besteht jederzeit die Möglichkeit, eigene Rezepte ausprobieren.
Wir unterstützen unseren Azubi beim Lernen und Vorbereiten auf die Prüfungen.
Wir haben ein junges Team, im dem der/die Auszubildende Anschluss finden kann.
Wir besuchen mit unserem Azubi alle wichtigen Lieferanten.
Die Auszubildenden durchlaufen regelmäßige Schulungen.
Wir lernen auch gerne von unseren Auszubildenden.

Kontakt

Bewerbungsfragen

Nadine Schmuhl
Ansprechpartnerin Recruiting
KHO
Kontakt bei Bewerbungsfragen
0521 589-4110
ndnschmhlkhd
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Im Detail

Ausbildungsbeginn

Ausbildungsbegin ist der 01.08. eines jeden Jahres.

Dauer

3 Jahre
In dieser Zeit sollten zukünftige Köche einen guten Geruchs- und Geschmackssinn entwickeln, Spaß an der Zubereitung, dem Gestalten, Garnieren und Verzieren von Nahrungsmitteln haben und dabei Wert auf Sauberkeit und Hygiene legen.

Voraussetzungen

Mind. mittlerer Schulabschluss (empfohlen)
Belastbarkeit
Gute körperliche Verfassung
Handwerkliches Geschick
Kreativität
Offenheit für Neues
Schnelle und situationsbezogene Auffassungsgabe
Gutes Verständnis für Kalkulationen

Ausbildungsvergütung

Jahr 1.068,26 EUR
2. Jahr: 1.118,20 EUR
3. Jahr: 1.164,02 EUR

Ablauf

1. Ausbildungsjahr

Lernen der verschiedensten Schnitttechniken: Suppeneinlagen Julienne zu Rauten, Brunoise bis zur Bauernart
Erlernen von Garnituren wie Wiener Art, Jäger Art, Hausfrauen Art, Müllerinart etc.
Richtigen Garmethode für alle Nahrungsmittel: kochen, blanchieren, schmoren, braten, grillen, frittieren, dämpfen und dünsten
Zerlegen von allem zum Verzehr gedachten Fleisch- und Fischsorten

2. Ausbildungsjahr

Zubereitung von Speisen nach vorgegebenen Rezepturen mit nationalen und internationalen Garnituren
Vorbereitende Arbeiten im Service und in der Gästebetreuung
Produktpräsentation im Gastraum
Hygienevorschriften und Arbeitssicherheiten
Kostenkontrolle, Warenwirtschaft und Küchenorganisation funktionieren.
6 Monate Hospitation in der Gastronomie von Vertragspartnern des Franziskus Hospitals, um die Arten und Methoden des Gästeservices kennenzulernen.

3. Ausbildungsjahr

Selbstständige Erarbeitung von Speiseplänen und Menüfolgen
Planung und Organisation des Einkauf von Lebensmitteln
Entwickeln von Kenntnissen über Preise und Lieferbedingungen von Lebensmitteln und entsprechende Berücksichtigung bei der Planung berücksichtigen
Kontrolle von Qualität, Menge und Preis eingegangener Waren
Kenntnisse über die fachgerechte Lagerung in Kühlräumen und Gefriergeräten sowie Kontrolle der Lagerbestände
Sichere Zubereitung vielfältigster Speisen: Suppen, Vorspeisen, Fleisch, Fisch, Soßen, Beilagen, Nachspeisen etc.
Verinnerlichung von ernährungspsychologischen Aspekten (Was liegt schwer im Magen? Was ist leicht verdaulich?)
Perfektionierung des Umgangs mit Gästen

Jeweils 3 bis 4 Tage pro Woche verbringen die Auszubildenden im Betrieb und 1 bis 2 Tage in der Berufsschule. Am Ende der Ausbildung werden sowohl eine schriftliche als auch praktische Prüfung vor der IHK abgelegt.Mit Bestehen dieser Prüfungen, ist die Ausbildung abgeschlossen und der ehemalige Auszubildende ausgebildete/-r Köchin/Koch.

Nach der Ausbildung

Zahlreiche Spezialisierungsmöglichkeiten, wie z.B. Postenchef für Frontcooking
Weiterbildungsmaßnahmen
Studium, z.B. Küchenmeister, Verpflegungsbetriebswirt oder Lebensmitteltechnologe
Gründung einer eigenen Existenz mit einer gastronomischen Einrichtung

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